|
|
Bonbon Van Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 grote stevige aardappel
* zout
* 1 rijpe avocado
* 1/2 el. Citroensap
* 1 kleine tomaat
* 200 gr. Hollandse garnalen
* 1/2 el. Fijne dille
* handjevol blaadjes van het hart van een krop friseesla
* 6 el. Vinaigrette op basis van olijfolie
* 6 plakken gerookte zalm
* 1/2 krop lollo rossa-sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappel en snijd hem in zeer kleine blokjes van 3 mm. Kook ze in een laagje water met een snufje zout gaar. Afgieten en op een doek leggen. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in even grote blokjes als de aardappel. Besprenkel met citroensap. Ontvel en halveer de tomaat. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees ook in kleine blokjes. Meng de aardappel, avocado, tomaat, garnalen ( op een paar na voor de garnering ), dille, friseesla en 3 el. Vinaigrette luchtig door elkaar. Leg een plak zalm in een pollepel, vul deze met salade en vouw de plak zalm dicht. Haal de zalm er met een halve draai uit en leg de "bonbon" op een bord. Maak op dezelfde wijze nog 5 zalmbonbons. Maak de lollo rossa aan met de rest van de vinaigrette en schik de sla en de rest van de garnalen om de "bonbons" op de borden
|
|
|